Recettes & Conseils

Recette de Macarons au chocolat

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 10 personnes)

Macarons

  • 4 blancs d’œufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 250g de sucre glace
  • 140g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café de cacao amer en poudre

Ganache

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 200g de chocolat noir à 70%
  • 30g de beurre

Procédé de fabrication

Préparer les macarons

Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Verser le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao en poudre sur les blancs d’œufs en neige.

Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant.

Remplir une poche à douille de pâte à macaron. Sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four, formez des boules de 5 à 6 cm de diamètre. Tapoter légèrement la plaque du four.

Cuire au four à 150°C (th.5) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache

Faire bouillir la crème fraîche avec le miel puis la verser sur le chocolat préalablement râpé.

Mélanger doucement puis ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir.

Lorsque la ganache est froide, garnir chaque macaron à l’aide d’une cuillère et disposer un second macaron sur le premier.